大闸蟹做法之秘籍蟹

 

 

    做法

 

    1.先把大闸蟹处理干净，切成4～6块。

 

    2.起油锅，将大闸蟹炸至金黄色，捞起备用

 

    3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用

 

    4.把辣椒炒一下，再将大闸蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可

 

    小功夫：

 

    1.槐盐时五香粉和盐的混合物

 

    2.蟹肉是相当易熟的湖鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。