【食材准备】
大闸蟹 6-8只；生姜 1块；米饭 适量；糖 2茶匙；水淀粉 1茶匙；盐 1茶匙；花雕酒 20毫升；猪油 适量
【烹饪步骤】
1、主要材料备齐，大闸蟹处理好
2、蒸笼底铺上适量姜片，大闸蟹背部朝下，
摆放均匀，上冷水锅盖盖，大火蒸20分钟；
3、大闸蟹蒸好后，放至不烫准备拆蟹；
4、这时候将米洗净放入土砂锅浸泡2小时以上；
5、现在准备好的你的拆蟹工具，准备拆蟹；
6、准备好一个玻璃碗，活用几件工具，
取出蟹黄、蟹腿蟹钳、以及蟹身中的肉；
7、取出的全蟹粉加少许猪油煸炒2分钟；，
加适量猪油、姜末、糖、水淀粉、盐、花雕酒炒香备用；
8、猪油可以稍微放多一点，
后面告诉你为什么？炒好后盛出备用；
9、米已经泡得差不多了，上炉子开中火煮；
没煮好前不要盖盖子，因为一定会扑出来；
10、等水快干了，饭煮的差不多了转小火，
用勺子沿锅边，分三次淋入蟹油；（炒好的蟹粉表层的金黄色油）
11、小火慢烘，这些美好的油会带给你惊喜。
接着把炒好的蟹粉均匀的铺在米饭上，关火，盖盖焖个五分钟就可以。