全蟹粉煲仔饭的做法

日期:2017-06-09 浏览:2499


【食材准备】

           大闸蟹  6-8只;生姜  1块;米饭  适量;糖  2茶匙;水淀粉  1茶匙;盐  1茶匙;花雕酒  20毫升;猪油  适量
 
【烹饪步骤】
 


1、主要材料备齐,大闸蟹处理好

     
       2、蒸笼底铺上适量姜片,大闸蟹背部朝下,
                摆放均匀,上冷水锅盖盖,大火蒸20分钟;


3、大闸蟹蒸好后,放至不烫准备拆蟹;


4、这时候将米洗净放入土砂锅浸泡2小时以上;


5、现在准备好的你的拆蟹工具,准备拆蟹;


 6、准备好一个玻璃碗,活用几件工具,
取出蟹黄、蟹腿蟹钳、以及蟹身中的肉;


 7、取出的全蟹粉加少许猪油煸炒2分钟;,
        加适量猪油、姜末、糖、水淀粉、盐、花雕酒炒香备用;


8、猪油可以稍微放多一点,
后面告诉你为什么?炒好后盛出备用;


            9、米已经泡得差不多了,上炉子开中火煮;
没煮好前不要盖盖子,因为一定会扑出来;


10、等水快干了,饭煮的差不多了转小火,
用勺子沿锅边,分三次淋入蟹油;(炒好的蟹粉表层的金黄色油)


11、小火慢烘,这些美好的油会带给你惊喜。
接着把炒好的蟹粉均匀的铺在米饭上,关火,盖盖焖个五分钟就可以。


关键词: 全蟹粉煲仔饭 大闸蟹做法

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