排骨炖大闸蟹的做法

【食材清单】
        大闸蟹 3-4只、排骨 500g、料酒 50克、盐 一汤匙、白糖 一汤匙、酱油 一汤匙、味精 适量、醋 一汤匙、葱 适量、姜 适量、蒜 适量
【烹饪步骤】
                                                              

                                                             1.选购圆脐的大闸蟹（母的有红膏）3-4只，对半切开一分为二；
                                                               在切口部位粘点盐腌制一下。

                                                            

                                                            2.排骨500克，剁成小块，在沸水中焯一下，捞出过水，沥干水份。

                                                            

                                                            3.锅烧热，倒入油，煸香葱姜蒜，倒入排骨翻炒，煎至两面金黄，烹入料酒、酱油、白糖，
                                                            加入高汤或开水将排骨烧至可以脱骨，起锅，倒入砂锅内；

                                                          

                                                          4.将腌制过的河蟹（大闸蟹、太湖蟹）放入带汤汁的烧排骨内，汤汁最好没过河蟹，
                                                         大火隔水炖10分钟，转小火焖5分钟。出锅前撒一点葱丝、胡萝卜丝点缀。