【准备步骤】——烹饪酱料
1、选用新鲜咖喱叶，干咖喱叶会使味道有所不同
2、大蒜切碎备用
3、洋葱切成薄片，尽可能的薄
4、将10克豆豉洗净擦干水分后细细剁碎。无论制作什么菜，
只要用到豆豉，都必须把它切碎，不然它的香味就没法散发出来
5、将10克虾放在冷水中浸泡20分钟
6、将虾切成小丁
7、取4只红尖椒，一定要选不辣的品种，否则辣味会盖过黑胡椒的香味，
将尖椒剖开，剔除里面的种籽筋脉，先切成细丝，再切成小丁
8、现磨黑胡椒，磨的时候颗粒可以稍粗一些，以保证口味，
每只蟹用15克黑胡椒
9、取一个小汤锅（14厘米或者16厘米的），中大火预热半分钟，
放入50克黄油，黄油融化后开始冒泡
10、等黄油泡沫开始消退的时候倒入切好的大蒜、红葱头、红尖椒，
把3枝咖喱叶也一并放进去，翻炒2－3分钟，直到有香气飘出
11、把炉灶火力降到中火，加入磨碎的黑胡椒、切碎的豆豉、虾干
12、倒入20克生抽、10克老抽、40克蚝油、撒入10克糖
翻炒2分钟
13、加入250克烧热的高汤，转小火，慢慢收汁，直到液体收掉1/3，
酱汁变得比较粘稠。然后关火盖上锅盖备用