大闸蟹炒年糕，加了郫县川香红油豆瓣酱，味道杠杠的！
[食材清单]
阳澄湖大闸蟹 4只；年糕 200g；郫县川香红油豆瓣酱 1勺；大蒜 3瓣；；生姜 1个；
洋葱 半个；小葱 1根；面粉 适量；色拉油 适量；盐 适量；白糖 1茶勺；料酒 适量；生抽 适量
[烹饪步骤]
1、准备好材料
2、将葱姜等切段处理好
3.锅中倒入适量水，大火烧沸后将年糕放入，大火煮2分钟，捞出沥干水分待用；
4、将洗净的大闸蟹对半切开
5、将切好的大闸蟹沾少许干面粉，依次做完所有；（这样就不用担心过程中蟹黄流出来)
6、热锅到油，将大闸蟹切开面朝下，放入锅中
7、放入切好的葱姜蒜没加入适量的盐与白糖
8、加入适量料酒
9、加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒一下
10、加入适量生抽
11、这时大闸蟹已经变成金黄色的啦！加入焯过水的年糕，洋葱，不停翻炒，以免年糕粘锅
12、至年糕软糯，汤汁浓郁，关火，撒入葱花，即可出锅！
小贴士
1、闸蟹沾少许干面粉，这样就不用担心烧制过程中蟹黄流出来啦！
2、螃蟹寒性，此做法有鲜香料葱、姜、蒜、辣椒，不但可去腥，更能驱寒。
3、此菜鲜香微辣，掌握好咸度！