南方人喜爱的蟹粉翅汤包的做法

日期:2012-08-21 浏览:4381

蟹粉翅汤包的做法


       南方人爱吃大闸蟹,也爱吃汤包。三国时期的一位吴厨突发奇想,把蟹肉作为馅料做成汤包,这种汤包味美至极,滑腻薄亮的包子皮,饱满清鲜的汤汁,一口咬下去,满嘴的蟹肉蟹香充盈唇齿间,颇受食客欢迎。至此,“蟹粉汤包”的做法便一代代传承下来,迄今已有千年历史。

而这道“蟹粉翅汤包”,在蟹肉的基础上添加鱼翅作为辅料,口感更加醇厚浓香,值得推荐!

制作材料:

主料:蟹粉25克,水发鱼翅25克,猪皮150克,面粉200克。

调料:盐,味精、鸡精、姜末、料酒、色拉油各适量。

制作方法

1、蟹粉、水发鱼翅过水,入笼蒸至溶化,过滤凉透后入冰箱。

2、猪皮下油锅加调料炒熟,凉透后入冰箱做成皮冻;取出皮冻搅碎,与蟹粉、鱼翅拌匀成馅心待用。

3、面粉加清水、盐和制成汤包面团,下剂擀皮。

4、面皮包入馅心,入笼蒸7-8分钟即可。

关键词: 蟹粉翅汤包的做法 如何做蟹粉翅汤包

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