地道的江苏名菜兰花蟹黄稀卤笋做法

日期:2012-08-21 浏览:5173

兰花蟹黄稀卤笋做法


      主料:
      阳澄湖大闸蟹、河虾仁、鱼茸、肥膘、药芹、冬笋、葱姜汁。

      调料
      料酒、盐、味精、胡椒粉、麻油、湿淀粉。

      步骤:
      1、把大闸蟹煮熟,取出蟹黄和蟹肉。
      2、肥膘和虾仁分别斩成茸,放入碗中,加入蟹肉、葱姜汁、料酒、麻油、胡椒粉、盐味精拌匀上劲。
      3、冬笋去壳,削衣,煮熟,用刀旋批成薄片,再在每片笋片中包入虾仁蟹肉馅成卷,再在每卷露头处嵌上蟹黄一粒,逐一排扣入碗中,放入葱姜汁、料酒上笼蒸熟,取出翻扣在圆盘中。
      4、周围用鱼茸做成的兰花用用药芹编制成的辫子点缀,最后将佘卤烧沸勾芡,浇上即成。

     完成以上步骤,就已经大功告成了,让各位也品尝一下这道常熟名菜兰花蟹黄稀卤笋,来享受一下地地道道的江苏菜。
 

关键词: 菜兰花蟹黄稀卤笋做法 江苏名菜

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