材料：
大闸蟹500克，豆豉100克，红辣椒30克，蒜蓉100克，奶油20克，生粉1/2汤匙（沾切口用）、胡椒粉1/2茶匙、高汤500cc，生粉1茶匙（勾芡用）。
调味料：
蚝油、糖、鸡精、胡椒粉适量。
蚝油、糖、鸡精、胡椒粉适量。
做法：
1、把蟹处理干净，每只切成2块或4块，刀切口处沾上淀粉待用。
2、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
3、另起锅下油烧热爆香红辣椒片、豆豉、蒜蓉，加入奶油。
4、加入大闸蟹、高汤及调味料煮5分钟。
5、最后加入芡汁，煮至汁浓即可。