白豆腐干、鲜香菇、香菜、大闸蟹、姜。
调料：
盐、胡椒粉、米醋、水淀粉。
做法：
1、豆腐干切成细丝，入沸水汆烫后捞出进入冷水。
2、香菇、切丝，香菜切段，姜分别切成丝和末。
3、大闸蟹蒸熟后取出膏肓切碎。
4、炒锅烧热，放入猪油（或植物油），下姜末炒出香味，下蟹黄煸炒，烹入黄酒去腥，加少许盐炒匀后盛出。
5、另起锅烧热后入油，烧热后下姜丝炒出香味，下香菇丝煸炒。
6、放入煸炒后的蟹黄，加入高汤（或清水），烧开后下干丝煮开转中火煮5-6分钟。
7、调入盐、胡椒粉和少许醋，水淀粉勾薄芡，撒上香菜段即可。