麻辣鲜香的大闸蟹多菌香锅做法

日期:2013-11-25 浏览:2773
      麻辣鲜香的大闸蟹多菌香锅

      菜品口味:微辣
      主要工艺: 炒
      所需时间:十分钟
      制作难度:普通
      所用厨具:炒锅

      食材明细:

      大闸蟹2对;平菇 400克;杏鲍菇 400克;秀珍菇 400克;香菇 400克;红尖椒 10克;青尖椒 10克;大葱片 6克;大姜片 6克;大蒜片 6克

       具体做法:

       1.  青红尖椒切成了段;

       2.  青红尖椒切成了段; 葱姜蒜切块

       3.  平菇撕成了条,香菇片成了,杏鲍菇切成了大片

       4.   将大闸蟹提前蒸熟,斩成小块,将蟹脚的小尖斩掉,用刀将蟹鳌拍碎;

       5.  锅内烧开水后平菇、香菇、秀珍菇、杏鲍菇先后进入洗一个热水澡,洗掉全身的杂味,捞出锅来控出水分让身体相互协调;

       6.   炒锅烧热加入花生油,将大蒜片、大姜片、大葱片、青红尖椒段,干辣椒段和麻椒依次入锅,在锅中跳一会儿舞,将干锅酱加入调合气氛;

       7.  接着就可以让杂菇们一起入场跳一支华丽的舞步,在锅铲的翻炒中,可以根据现场气氛加入适量盐调合。还等什么呢,赶紧拿起你的筷子加入其中吧!

       大闸蟹多菌香锅做法小贴士

       1、大闸蟹提前蒸熟可以有效解决大闸蟹在锅内的成熟时间。
       2、葱姜蒜片尖椒段一定要炒出香味,再加入麻椒和干辣椒段爆香,再依次加入大闸蟹块和烫好的蘑菇,一定要按照出场顺序来,这样才能达到较好的效果。
       3、酱油和干锅酱也要按照顺序加入,说起来有了家乐的这个干锅酱还真的省了许多事情,就是价格略微高了许多,不过相对于外边的那些干锅菜品,这道菜品档次提高了不知多少倍,为了美食也不在乎这么多了!

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