菜品口味：微辣
主要工艺： 炒
所需时间：十分钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
食材明细：
大闸蟹2对；平菇 400克；杏鲍菇 400克；秀珍菇 400克；香菇 400克；红尖椒 10克；青尖椒 10克；大葱片 6克；大姜片 6克；大蒜片 6克
具体做法：
1. 青红尖椒切成了段；
2. 青红尖椒切成了段； 葱姜蒜切块
3. 平菇撕成了条，香菇片成了，杏鲍菇切成了大片
4. 将大闸蟹提前蒸熟，斩成小块，将蟹脚的小尖斩掉，用刀将蟹鳌拍碎；
5. 锅内烧开水后平菇、香菇、秀珍菇、杏鲍菇先后进入洗一个热水澡，洗掉全身的杂味，捞出锅来控出水分让身体相互协调；
6. 炒锅烧热加入花生油，将大蒜片、大姜片、大葱片、青红尖椒段，干辣椒段和麻椒依次入锅，在锅中跳一会儿舞，将干锅酱加入调合气氛；
7. 接着就可以让杂菇们一起入场跳一支华丽的舞步，在锅铲的翻炒中，可以根据现场气氛加入适量盐调合。还等什么呢，赶紧拿起你的筷子加入其中吧！
大闸蟹多菌香锅做法小贴士
1、大闸蟹提前蒸熟可以有效解决大闸蟹在锅内的成熟时间。
2、葱姜蒜片尖椒段一定要炒出香味，再加入麻椒和干辣椒段爆香，再依次加入大闸蟹块和烫好的蘑菇，一定要按照出场顺序来，这样才能达到较好的效果。
3、酱油和干锅酱也要按照顺序加入，说起来有了家乐的这个干锅酱还真的省了许多事情，就是价格略微高了许多，不过相对于外边的那些干锅菜品，这道菜品档次提高了不知多少倍，为了美食也不在乎这么多了！