花鲢鱼头汤

日期:2011-07-18 浏览:13035
花鲢鱼头汤

原料:

鲜鲢鱼头、嫩豆腐、水发冬笋、米酒、醋、姜、葱、白糖、胡椒粉、香菜、高汤或水、油

做法:
1、鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。

2、能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。

3、大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。

4、水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和豆腐,盖锅焖炖20分钟。

5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
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