工具/原料
大闸蟹2只、三年陈花雕酒500ml、葱、姜、花椒、干辣椒、话梅3颗、黄芪片、当归片、大蒜、盐。
步骤/方法
1、准备好所需要的食材。
2、大闸蟹用小刷子刷洗干净，放入大碗中。
3、葱、姜、花椒、干辣椒、话梅、黄芪片、当归片、大蒜全部放入。
4、倒入500ml的花雕酒，须盖过所有的食材。
5、放入适量的盐。
6、用保鲜膜包好，入冰箱冷藏室8小时以上。
7、糯米洗净，清水浸泡过夜。
8、糯米沥干水，置于碗内，下花生油（猪油）少许，捞匀。
9、史云生清鸡汤用小碗煮沸后备用（这样可以省却蒸制糯米的时间）。
10、醉蟹捞起，去掉草绳。
11、小心揭开蟹盖，去掉腮、肠、鄂等内脏。
12、剪刀小心分开两半，千万小心不要弄掉蟹黄。
13、碗内先铺上一层糯米（每只蟹用100g糯米）。
14、如图放入大闸蟹，最好能稍加整理。再均匀铺上剩下的糯米。
15、如图盖上蟹盖。
16、倒入热鸡汤至刚好浸过糯米即可。
17、置于上汽的蒸锅蒸15分钟即可。
