做法：
1、洗净双手，将大闸蟹肉剔出来，可借助牙签、水果签等工具，必要时可借助自己的牙，反正是自己吃的，如果是宴请亲朋好友就得注意食品卫生了。
2、熟猪油熬热，将剔出的大闸蟹肉放进热油中熬制。
3、大闸蟹肉只能稍微熬制，见油变成金黄色就要盛出，以免蟹肉变老。
4、调料。将蒜、姜剁成极细的末、山西老成醋、白糖少量、酱油或生抽少量伴匀即可。有人还放味精和麻油，这只是个人喜好，过多的调料只会改了大闸蟹天然的鲜味。
5、将刚煮大闸蟹的水上漂浮的一层蟹油到出，加水烧开，将面条煮熟。加熬好的蟹油，放适量的吃蟹时的调料，根据自己的口味加适量的盐煮开，捞起散上葱花即可。