阳澄湖银鱼炒蛋

原料：
银鱼干、鸡蛋、色拉油、盐、葱、姜。

 
做法：
1、银鱼干用水泡发；

2、泡发后洗净沥干待用；

3、炒锅热油，下入生姜爆香后捞出生姜不要，锅里放入银鱼煸炒1、2分钟后盛出待用；

4、鸡蛋液加盐搅拌好，倒入留有余油的炒锅中，待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒，撒葱花即可。