蟹黄山菇滑蛋羹的做法

日期:2013-05-25 浏览:8430
 食材明细:
      大闸蟹4个;鸡蛋2个,约120克;温开水240克;枸杞子10余粒;野山菇2朵;盐一小勺。

       制作步骤:
蟹黄山菇滑蛋羹的做法

      1、大闸蟹4个,鸡蛋2个约120克,盐一小勺,温开水240克,枸杞子10余粒,野山菇2朵。

蟹黄山菇滑蛋羹的做法

      2、 螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。

蟹黄山菇滑蛋羹的做法

      3、蒸好的螃蟹,开盖,先把蟹腿和蟹肉吃掉,留蟹壳和蟹黄备用;野山菇和枸杞泡发待用。

蟹黄山菇滑蛋羹的做法

      4、鸡蛋+水+野山菇末+盐,朝一个方向搅拌均匀。

蟹黄山菇滑蛋羹的做法

      5、把搅好的蛋液注入蟹壳里,覆盖住蟹黄。

蟹黄山菇滑蛋羹的做法

      6、 取保鲜膜来盘子一起包住。

蟹黄山菇滑蛋羹的做法

      7、入锅蒸8分钟。

蟹黄山菇滑蛋羹的做法

      8、取出,揭开保鲜膜,趁热放上枸杞子,再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。

蟹黄山菇滑蛋羹的做法


      9、摆盘即可,趁热吃掉。

      蟹黄山菇滑蛋羹做法小贴士
     1、选择大一点的母蟹,要顶盖肥的那种,黄才够多哦
     2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则,用温开水更滑嫩
     3、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感,不要省略哦

关键词: 蟹黄山菇滑蛋羹的做法 阳澄湖美食

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