阳澄湖大闸蟹味道鲜美，养殖起来却不容易。从蟹苗到成熟后的大闸蟹，每个养殖环节都暗藏风险，可谓是“步步惊心”。
好的蟹苗是顺利开始的关键。每到春天，光是为了能买到质量可靠的蟹苗，这些年蟹农就前后辗转到过崇明岛、南通、大丰、连云港等地。“如果蟹苗不好，拿回来养到五六月份才能发现，这时已经太迟了，一年不仅一分钱赚不到，还要赔本!”
从蟹苗养到“扣蟹”后正式放到湖里直到捕捞，这五六个月的时间都是喂养期，这一环节直接决定阳澄湖大闸蟹的质量。
蟹农瞿建林是张田根的搭档。皮肤黝黑的他沉默老实，在漫长的喂养期里，他每天早上7点就去湖里，忙到下午四五点才回来，“你可别小看喂蟹，偷懒或是喂食洒得不均匀，最后捞起来的蟹就大小不一。”张田根说。
大约忙到八九月，大闸蟹长得有3两左右重时，蟹农又要开始另外一个苦差——守夜。这几年，阳澄湖陆续发现过有小偷趁着夜色划到湖心，将围网割破，把一些大个的大闸蟹偷走。因此，守夜的人必须睡在船上，上面不通电，也没有任何娱乐设施，漫长的夜晚就只能看着时间慢慢流逝。
对于蟹农来说，最怕的还是天灾。尤其怕台风夜里来，“整夜都睡不着，担心围网被打破，辛辛苦苦养大的大闸蟹很可能就会跑到湖里。”直到现在，张田根下巴上还有一道长达5厘米的伤疤，那是台风“麦莎”将他家湖面上4吨重的船掀翻时留下的印痕。
【文章来源：新闻晨报】