一般用户到市场挑选大闸蟹，其实比较难挑选，所以在大闸蟹上市的最高峰的时间吃大闸蟹，会很不错。时间大概是国庆节之后，10月的中旬到11月底，那个时间段正好是大闸蟹生长最好的时候。太干净的和太脏的大闸蟹都不要买，如果在塘里人工养殖大闸蟹，基本上挖的坑的池塘里面水草是很少的，水也很赃，环境很差，养殖户为了保持大闸蟹更多的存活，所以投了大量的药。那就是有毒的，那种特别赃的大闸蟹就不能吃。当然也有想办法去洗的。可不是漂白粉。是很过分的化学物质，会把大闸蟹洗得非常干净，所以非常干净的蟹和非常赃的蟹绝对不能吃，基本是有大问题。
怎么看这个大闸蟹洗过还是没洗过，看大闸蟹嘴那些关键的细微的部位，如果是洗过的话，那些细微部位也会洗掉，真正阳澄湖水里面的蟹，它身体是很干净，不过在细微的部位还是有一点自然的水垢的沉淀。