又到品尝美味大闸蟹的时令。香港食物安全中心昨日公布，从进口、批发及零售层面抽取的90个大闸蟹和12个黄油蟹样本的化学及微生物测试结果均满意。
本次抽检的化学测试包括检测兽药残余、金属杂质、人造激素、染色料及草酸，而微生物测试则检验寄生虫及致病菌，包括溶血性孤菌、霍乱弧菌和沙门氏菌。测试结果并未发现超标。
中心发言人表示，虽然测试结果满意，市民仍需小心选购及进食这些时令食品。他建议市民于购买、贮存、处理及烹煮大闸蟹或黄油蟹时，留意食物安全，既可安心享用时令美食，又能预防经由食物传播的疾病。
首先，应向可靠和卫生的店铺或食肆选购大闸蟹及黄油蟹，要购买外壳完整、有光泽和没有异味的蟹；在烹煮前，先用刷把蟹身、爪和钳清洗干净；及进食前要用洗手液和清水清洗双手所有蟹均不宜生食。盐、醋、酒和日本芥末等调味料并不能杀死可能寄生在蟹内的细菌和寄生虫；煮熟的蟹应尽快进食，不应将已煮熟的蟹存放于室温超过两小时。
食物环境卫生署已向售卖大闸蟹的店铺派发相关指引，应注意从内地进口的大闸蟹必须附有内地部门签发的动物卫生证书。待售的大闸蟹，必须存放于冰箱。
事实上，除了内地供港的大闸蟹一贯保持高质量，检测并未发现问题，内地供港的其他食品同样质量优异。食安中心去年共检测约6.49万个食物样本，整体合格率为99.7%，与近年情况相若，显示香港的食物安全一直维持在高水平。