“阳澄湖大闸蟹青壳白肚、金爪黄毛，比其他湖区的大闸蟹更有卖相，肉质也更香。”成都市水产协会会长青南春表示，阳澄湖湖底石坚硬，将蟹肚磨白；茂盛的水草中，大量生物成为最佳的食物。“十年前从阳澄湖边走过都能闻到独特的大闸蟹香，现在香味淡了，但还是区别于普通大闸蟹。”
“普通市民很难区分大闸蟹是否来自阳澄湖，如果遇上被‘化妆’的大闸蟹，就更难辨别了。”大闸蟹经销商许先生告诉记者，还有不少阳澄湖大闸蟹是从其他湖区打捞后，放到阳澄湖过一遍水后拿出来销售，短短一两个月时间，就能身价大涨。
青南春同时向记者揭秘了另一种假阳澄湖大闸蟹的造假方法。“为了能让普通大闸蟹外观上看上去更像阳澄湖大闸蟹，一些黑心商贩就用化学药水给螃蟹‘美容’。将大闸蟹在水中泡一泡，拿上来用刷子一刷，肚子就变白净了。”青南春同时表示，这种方法只能洗出白肚，无法改变其他特征。
【文章来源：华西都市报】