眼下正是“六月黄”飘香时节，然而对于提前到来的“蟹季”，阳澄湖边的蟹农似乎并不怎么理会，“还有两个多月螃蟹就成熟了，提前出水，我是舍不得。”苏州相城莲花岛的老蟹农顾佰兴说，大闸蟹原本就供不应求，价格也比“六月黄”高出一截，权衡之下，他还是把重心放在了大闸蟹生意上，“六月黄”舍弃很多年了。在阳澄湖边，与老顾持相同想法的蟹农不在少数。为此，湖边的农家乐饭店纷纷抢收“六月黄”，以应付尝鲜的客流，但还是满足不了需求。
蟹农不舍得卖“童子蟹”
收购难度大
昨天记者来到了阳澄湖“美人腿”一带，几乎每家农家乐都把“六月黄”列在推荐菜之首，基本每桌必点。清水农家乐老板史浩忠向记者介绍，现在收购来的“六月黄”个头不到二两，每只20元左右，做法有面拖蟹、酱油蟹或者清蒸，味道鲜美，很受青睐。
“从7月初上市以来，每天睁开眼睛第一件事情，就是去跟蟹农收蟹。”史浩忠说，“六月黄”是一年比一年少，现在奔东奔西，从好几个蟹农处采购，每天也顶多收10来斤螃蟹。他有点发愁：“吃的人多，螃蟹供不应求，尤其是周末，蟹缺得更厉害。”由于蟹少，史浩忠还卖一种叫“六蟹头”的小螃蟹，这是长不大的蟹种，是蟹农养了专门供给饭店的。“听说有个本地蟹农要在我们清水村，建蟹池专养‘六月黄’，我前两天去看了，已经动工建蟹池和搭架子了。”史浩忠期望这次尝试，能拉长阳澄湖畔的蟹季。
对于“六月黄”稀缺，阳澄湖度假区的螃蟹经销商查曹孙也是深有感触，“这几天，每天从二三十个蟹农那儿，才收来四五十斤螃蟹，天气热了会更难。”因为货源不稳，查曹孙也不敢接饭店的订单，做做零售，有多少卖多少。他说，主要原因是蟹农不舍得提早卖“童子蟹”，而是想熬到八九月蟹长结实，卖大价钱。他说，去年大闸蟹上市时，“公四母三”的规格蟹，每斤收购价在100多块。1两半的“六月黄”每斤收购价也就35元，1两的每斤25元。一比价格，蟹农自然有所取舍了，“现在收到的都是小蟹，二两以上的蟹太少了，如果有，身价肯定比大闸蟹高。”