好蟹好水好风光
阳澄湖位于长江以南的江苏省境内，太湖的东北方，东依昆山、南靠苏州、北邻常熟，是一个著名的淡水湖。面积约达120平方公里，分东湖、中湖、西湖三个部分。阳澄湖水面辽阔，水流畅通，溶氧充足，水草茂盛，湖底坚硬，最关键的是水质，不但清淳透明，含钙、镁、硅，铅氧比例高，而且湖中微生物含量也丰富，你说这样的湖水养出的蟹怎么会不好吃呢？阳澄湖的蟹不仅好吃，就连外貌也与众不同，青背、白肚、金爪、黄毛的特征，又是阳澄湖水质佳的最好写照。
蟹放湖前经三选
塘里的蟹长到扣蟹时，并不是全都可以进阳澄湖的。你看，穿着雨衣雨裤的渔民手拿三角网兜，在塘里把蟹抄起，捡去水草后倒入大盆中，岸上的渔民就开始进行挑选。首先要去掉不合规格的，再要剔掉软壳的，更主要的还要去除性腺早熟的，然后经过依数计量装袋（500克约有30~40只），才投放到阳澄湖中。
随船湖上看放蟹
渔民带着三选后的蟹来到村后码头，上了快艇，随着快艇马达的轰鸣声响起，两边哗哗地溅起大片水花，快艇急速向阳澄湖驶去，经过几道河湾后，眼前豁然开朗，宽阔的湖面被围网拦割成一块块水域，快艇就在这拦出的中央水道中行驶着，“到了！”，随着一声呼唤，围网里面驶出一条小船，来人将围网的小门打开，快艇慢速进入区域。渔民说，这里是我承包的水面。说话之间，拿起蟹，上了另一小船。小船慢慢划向了区域中心，只见渔民拿起蟹袋，向着湖面轻轻抖开，蟹儿随着溅起的水滴欢快地游向湖底。从此，蟹就开始进入阳澄湖的生活环境。
阳澄湖里食物多
蟹进入了阳澄湖，它的生长发育非常的快。前面说过，蟹的生长条件是水温，水温越高，蟹的食量也会越大，蟹吃食一般习惯在夜晚，但到了接近性腺成熟的时候，仅靠夜晚觅食还不够，白天也需进食，大量的进食除了是蟹本身需要消耗外，主要是为蟹黄、蟹膏、蟹卵的生长积储营养。蟹吃食物有特点：一是荤素都吃，所以蟹食的配备除了定时定量外，还需根据各时期的生长，进行荤素搭配。二是贪吃耐饥，食物充裕时，蟹就会贪得无厌，食量大得惊人，但更惊人的是蟹的耐饥力，一只健康成熟的蟹可以十天半个月不进食，照样能活，这在销售、运输时是极大的方便。
荤素食物蟹全爱
大闸蟹到底都吃些什么东西呢？其实，就像我们前面说过的一样，大闸蟹在不同的成长时期里在食物的摄取略有不同。因为它们的居住环境改变、生理的需求增加，当然对食物的要求也不同。除此之外，虽然大闸蟹在饮食上荤素不忌，但其荤素食物的比例却随成长周期而调整。现在，我们就先来看看它们所吃的食物吧！
