文/方小晶
“未识阳澄愧对目，不食螃蟹辜负腹”。国人食蟹历史久矣，其中最有名的蟹产地莫过于阳澄湖。但现在，阳澄湖大闸蟹正面临一场信任危机，央视财经频道报道，在京城销售的所谓阳澄湖蟹中，许多竟然是塘蟹、洗澡蟹。
事实上，阳澄湖“山寨货”横行，并不是很难猜测的命题。18万亩水域的阳澄湖，养殖水域仅有2万多亩，今年的产量还不到3000吨。这3000吨本塘蟹中，外贸出口占了很大一块，剩下的每个城市摊摊，还能匀到几只？而与产量无法对等的是，城市中的阳澄湖大闸蟹专卖店却越开越多。杭州一条不到300米长的孩儿巷，挂着阳澄湖蟹专卖店牌子的就有4家。那么多城市那么多专卖店，如果卖的都是正品，估计十个阳澄湖的蟹都不够卖。
行货不够水货凑，阳澄湖大闸蟹于是成了“大杂蟹”，养殖塘里的塘蟹，因为是阳澄湖里引来的水，也就沾上了这块金字招牌的光。更过分的是外地拿来的蟹，在湖水里泡两天，沾了点阳澄湖的水也就成正品了，身价腾腾地往上涨。为了打假，当地的行业协会年年推防伪新招，蟹背上文激光，蟹脚上套脚链，可哪一次都是“道高一尺，魔高一丈”，轻轻松松被化解。剩下的还有什么招？就只能靠消费者自己炼一双火眼金睛，自己辨去吧。
让消费者自己来把关，实在有点难为我们的眼睛和嘴。虽然阳澄湖蟹有青背白肚黄毛金爪之称，可现在造假者拿把牙刷抹点颜料就能做到，我们可没办法和专业人士顶着干。至于嘴巴就更靠不住了，既然现在行货少而又少，那么说不定我们吃了几年的阳澄湖蟹都不过是些塘蟹、洗澡蟹，没有比较，哪来的发言权？顶多啃完了咂咂嘴：想不到这蟹也不过如此嘛。
不过如此的蟹，命运是可想而知的，千百年积淀下来的阳澄湖的牌子，慢慢就会被一句不过如此抹平。
得靠消费者来做守门员的市场，怎么看都还处在原始状态。一个健全的市场，从来不会缺少监管者，消费者只需要安心花钱就是了。在阳澄湖蟹这条产供销的链条上，似乎每一个环节都不缺管理者，可每个环节又都是支离破碎的，只有一个行业协会在摇旗呐喊。一个行业协会有多大权力和能力，多少精力和人员，能管住一个市场吗？我是深表怀疑的。
以简单的行业管理来应对阳澄湖蟹的乱象，显然已远远不够。市场监管注定要由政府各个职能部门合力完成。换句话说，我在专卖店买到了假冒蟹，工商和质监部门有没有责任呢？当然，他们也许也和我们一样，面临着无法甄别真假的问题，这时候，行业协会倒是可以发挥作用了。说难听点，一个城市也就那么些阳澄湖蟹的专卖店，隔个十天半月的查他一次，起码能有个威慑作用吧。
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（来源：浙江在线钱江晚报）