王昶（1725～1806），字德甫、号述庵、又号兰泉，江苏青浦（今上海市青浦区）朱家角人，清朝官吏。清乾隆十九年（1754）进士，授内阁中书，协办待读，入军机处，后又擢刑部郎中。乾隆三十三年（1768）王昶随大学士、云贵总督阿桂入川，平定大小金川。前后在军营九年，所有奏檄，均由王昶起草，加军功十三级，记录八次。凯旋之日，乾隆赐宴紫光阁，称其“久在军营，著有劳绩”，擢为鸿胪寺卿，赏带花翎，不久，又升为大理寺卿，都察院右副都御使。
他的词《桂枝香·蟹》写道：
好胜似，江瑶雪乳。 付松火山厨，香橙细缕。 再捣姜芽，快佐槽头菊醑。持螯况味清如许，又记起，年时情绪。银灯影下，玉纤亲擘夜凉庭户。
词中写大闸蟹肉白嫩，如玉如乳。经厨师加工后，再切上细细的橙丝，拌上嫩姜芽，加上猪肉和菊花美酒，大闸蟹的味道就清香极了。记起去年秋凉一个晚上，在灯下妻子为我亲手擘蟹壳的情景，无限思念！