食品不加盐醋而五味全者，为蚶、为河蟹。河蟹至十月与稻粱俱肥，壳如盘大，坟起，而紫螯巨如拳，小脚肉出，油油如螾蜒，掀其壳，膏腻堆积，如玉脂珀屑，团结不散，甘腴虽八珍不及。一到十月，余与友人兄弟辈立蟹会，期于午后至，煮蟹食之，人六只，恐冷腥，迭番煮之。从以肥腊鸭、牛乳酪。醉蚶如琥珀，以鸭汁煮白菜如玉版。果蓏以谢橘、以风栗、以风菱。饮以玉壶冰，蔬以兵坑笋，饭以新余杭白，漱以兰雪茶。由今思之，真如天厨仙供，酒醉饭饱，惭愧惭愧。
⑴张岱：(1597—1689)字宗之，又字石公，号陶庵，又号蝶庵，山阴(今浙江绍兴)人。他少壮时，追求享乐，服食豪侈，在品茶、钦膳等方面是一个精致的鉴赏家。明亡后避居山中，从事著述，于往昔繁华，多所追忆，所著《陶庵梦忆》(《蟹会》即选自此集)等，就是他对过去生活的片断记录。⑵五味：甜、酸、苦、辣、咸五种味道，也泛指各种味道。《老子》曰：“五味令人口爽”。⑶蚶：软体动物，介壳厚而坚硬。外表淡褐色，有瓦垄状纵线，内壁白色，边缘有锯齿，肉味鲜美。也做魁蛤或瓦垄子。⑷蜒：即蚰蜒。⑸八珍：指龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、炙、猩唇、熊掌、酥酩蝉等八种珍贵食物，也泛指一切珍贵食物。⑹蓏：瓜类植物的果实，在木曰果，在地曰蓏
张岱出生在一个累世通显的官僚家庭，经过了四十余年的繁华生活，服食豪侈，追求享乐，宾客盈庭，交游甚广，而自明至清，家境就一落千丈，困顿、痛苦到几乎要自杀。《陶庵梦忆》即是醉生梦死后的“忏悔”。《蟹会》最后道：“由今思之，真如天厨仙供，酒醉饭饱，惭愧惭愧。”已往的盛会，现今的感喟，点出了它是一篇遗民文学中忏悔派的作品。