在古代的南方广大地区，主要是因了自然生态环境好，蟹的种类很多。宋人吕亢杖头小卷《蟹图》，手绘许多今人不知其名、即使知其名亦难见其物的螃蟹达二十种之多。写《味水轩日记》的明代高士李日华，有幸于万历四十一年(1613)正月廿三日亲观此《蟹图》，赞叹“戏墨之妙，乃至于此，笔精意到，气韵生动，其蝤蛑蹒跚、沙狗疾走之状，宛然在于墨迹浓淡点染间。据案观之，群蟹交错，将若入人怀袖”。李日华当天日记备载翔实，诚说蟹之妙文，好多种蟹，恕我孤陋寡闻，若于他处闻此种种怪异名称，真不知为何物，“蝤蛑”“彭玥”“竭杞”“望潮郎”“倚望”“石虫困”“蜂江螯”“芦虎”。
“望潮郎”趣似雄鸡司晨，“白壳，潮来则举螯如望，日不失期”。
“倚望”笃敬如君子磬折，“行数步辄两螯相拱而望”。
“蜂江螯”“芦虎”二蟹足坚、壳硬，李日华以为不可食，可知古人或许不具今人啖蟹之利器——“蟹八件”(剥蟹的金属工具)，畏蟹壳、足坚硬，无从下手，非不可食，实乃蟹肉不易剥之，难饱口福而已。
李日华读《蟹图》拖尾陶谷跋文，思及陶谷逸事，援笔记之，亦颇有趣，宋季，陶谷“奉使吴越，忠懿王宴之，因食蝤蛑，询其族类，忠懿命自蝤蛑至蜞玥(蝤蛑即梭子蟹，个体最大，蜞玥最小)，凡十余种，以进。谷曰：‘真所谓一蟹不如一蟹’。实因此以讽忠懿之不如鏐(钱鏐)也”。陶谷有清流雅望，斯时所言“一蟹不如一蟹”，以刺忠懿王，最称妙用，非蟹之错。