作者简介：
秦观（1049-1100年）字少游、太虚，号淮海居士，高邮（今属江苏人）。进士出身。宋哲宗元祐年间，历官太常博士、秘书省正字兼国史院编修官。后坐党籍，遭贬，卒于放还途中。“苏门四学士”之一，工诗词。有《淮海词》，又名《淮海居士长短句》。
以莼姜法鱼糟蟹寄子瞻
鲜鲫经年渍醽醁，团脐紫蟹脂填腹。
后春莼茁滑于酥，先社姜芽肥胜肉。
凫卵累累何足道，飣餖盘飨亦时欲。
淮南风俗事瓶罂，方法相传为旨蓄。
鱼鱐蜃醢荐笾豆，山蔌溪毛列蒙录。
辄送行庖当击鲜，泽居备礼无麋鹿。
注释：
1、子瞻：苏轼字。元丰元年（1078年），苏轼在徐州任太守，正遇上洪涝灾害，他力治河决之灾，百姓得以更生；又修缮城墙，在东门之上建黄楼，并命少游（秦观）作赋纪念。少游充满激情写成《黄楼赋》，派专人送往徐州，顺便捎上高邮的土特产馈赠苏轼，并呈上古诗一首，即为此诗。
2、醽醁：美酒名。《抱朴子·嘉遯》：“藜藿嘉于八珍，寒泉旨于醽醁。”
3、团脐：雌蟹。
4、后春：春深。莼菜：水生素菜，叶、茎都含黏质，故滑酥，味甘美，有清香。
5、先社姜芽：秋社前的嫩子姜。秋社：古人于立秋后第五戊日立社设祭，以酬土神，称“秋社”。
6、凫卵指腌制好的红黄油多的咸鸭蛋。
7、飣餖盘飨：盘中堆叠的食品。唐韩愈《喜侯喜至赠张籍张彻》：“呼奴具盘飨，飣餖鱼菜赡。”
8、“淮南”句：宋代熙宁后，扬州是淮南东路治所，这一带早有喜欢在瓶、缸中糟鱼、醉蟹等风俗习惯。
9、旨蓄：蓄储之美味。
10、鱼鱐：风干的鱼。宋陆游《雪夜小酌》：“地炉对火得奇温，兔醢鱼鱐穷旨蓄。”蜃醢：蛤肉酱。笾豆：笾和豆，古代的礼器。一为竹制，一为木制，笾盛果品，豆盛肉食，借指祭祀时的礼仪等。
11、山蔌：蔬菜。宋欧阳修《醉翁亭记》：“山肴野蔌，杂然而前陈者，太守宴也。”溪毛：水菜。宋梅尧臣《上巳日午桥石濑中得双鳜鱼》：“水发粘篙绿，溪毛映渚春。”
12、行庖：流动的烹饪设备。击鲜：宰杀牲畜。鲜，鸟兽新杀曰鲜。宋陆游《秋思》诗：“老人斋居罢击鲜，木盘竹筋每随缘。”
13、“泽居”句：自谦之言，此句是说居住在水乡，准备的礼品无甚珍奇之物。
品读：
本诗列举多种淮阳菜肴，并介绍其制作方法，至今仍为当地人民所津津乐道之美食。诗中反映诗人与苏轼的师生情谊，尤为感人。