9月20日，终于迎来阳澄湖大闸蟹官方开捕日。对于众多吃货来说，意味着阳澄湖大闸蟹终于可以到碗里来了。
据了解，今年大闸蟹预计产量在2100-2300吨左右，由于天气原因，大规格蟹总产量相对去年减少10-15%。
金华水产店零售价未涨
记者从金华王氏水产店了解到，9月20日晚上9点左右，开捕后的第一批大闸蟹已经运到。
“今天中午，200斤3.0-3.4两（公），2.0-2.4两（母）这一规格大闸蟹已经卖空。”王氏水产店长邵文红介绍。
她坦言，今年螃蟹量产减少，再加上赶上中秋前开捕，所以进价的确涨了。“但是对外零售价和去年持平，并且还有一些折扣。”
记者从另外几家小型水产店了解到，目前大闸蟹陆续到货，零售价基本和去年持平。“我们现在不开虚价再打折了，直接就是喊个实价。网上价格很透明，喊虚价没意思了。”其中一名不愿透露姓名的店主说。
今年的蟹个头普遍偏小
随后，记者联系昆山权威大闸蟹销售平台——中蟹网，创始人孙刚表示，今年的确减产了一些。
“由于今年夏季气温较低、雨水偏多，导致阳澄湖水位较高，湖中光照受到影响，水温不足，所以大闸蟹长势不如去年，个头偏小。”他说，这些原因导致今年螃蟹少蜕一次壳，大块头大闸蟹的产量偏低，“估计大块头蟹今年难买，而且市民买到的价格会比较高。”
据孙刚介绍，目前较大规格的大闸蟹，蟹农给出的价格基本在150-160元每对。
鉴别：阳澄湖大闸蟹肉质有点甜
在大闸蟹钳子上的防伪标一直是真假阳澄湖大闸蟹的判别标准之一。
记者从阳澄湖一名老蟹农陈阿伯处了解到，除了扫防伪标，大闸蟹还可以通过其他方式辨别真伪。
“阳澄湖大闸蟹有规格要求，公蟹要达到3两及以上，母蟹要达到2两以上，才有资格以阳澄湖大闸蟹名义销售。”陈阿伯说，太小的都不可能被捕上来，“我们掂一掂分量不足就扔回塘里。”
陈阿伯建议可以买的时候过过秤：“很多花头精都出在分量上面，一般卖出去时螃蟹水分多的，重量就大；回来爽掉点水，分量就下来一大截。”
陈阿伯说：“阳澄湖因为水质不一样，所以大闸蟹肉是甜的，蟹壳比其他湖里的螃蟹会易碎一点，这样肉头就多。”
“你要是吃到那种肉质有点咸的大闸蟹，估计就是安徽蟹或者洪泽湖蟹了，而且蟹黄会有点苦。”陈阿伯说，养蟹吃蟹这么多年，这些也是自己的经验之谈。