大闸蟹一直是“老上海”的家庭佳肴，其美味也吸引了一批又一批移民上海的“新上海”和到上海出差的商务人士和旅游人群。这几天大闸蟹大量上市，蟹市中塘蟹冒充湖蟹、其他产地蟹冒充阳澄湖蟹的事时有发生。
近几年廉价塘养蟹在沪大量入市，这种蟹在小池塘或人工开挖塘养殖，养殖成本较低，大多在马路边、弄堂口零售。有的个头虽然大，吃到嘴里却是“淡寡寡”，口味远远不及大水面养殖的湖蟹。至于在稻田里养殖的“稻田蟹”，吃口就更差了。湖养蟹一般都具有“青背、白肚、金爪、黄毛”的外观特征，但若湖底不是砂石地而是淤泥地，湖蟹的蟹肚也会有黑斑，不过蟹脚是清白的。生长在小池塘浑水环境的塘养蟹有2个外观特征与湖养蟹明显不同：一是蟹背泛黄，二是蟹脚上有黑斑。