上海阳澄湖大闸蟹市场上70%是假冒

“阳澄湖大闸蟹每年产量2000吨左右，而上海市场每年需要5万吨大闸蟹。哪里有那么多正宗阳澄湖大闸蟹？可以说，上海市场上70％的塘蟹都是以‘阳澄湖大闸蟹’的名义卖出去的。”一位大闸蟹行业资深人士介绍，大闸蟹从生长环境来说分为湖蟹、塘蟹和稻田蟹，从全国产量来说，湖蟹仅占10％出头。

“塘蟹一定有淤泥味道，没有湖蟹肉中带甜的鲜美。”业内人士介绍，大闸蟹对水质要求很高，尤其是从蟹苗到扣蟹的“童年时期”非常关键，必须在水质清澈、水草茂盛的湖里长大，才能成为正宗阳澄湖大闸蟹。