近年来，随着各地蟹业的迅速发展，各种大闸蟹充斥市场，一方面丰富了购蟹者的选择种类，另外一方面也造成了市场的混乱。作为大闸蟹的主产地，阳澄湖由于其特殊的自然地理环境，造就了独具品质的阳澄湖大闸蟹。正是因为阳澄湖大闸蟹特殊的品质和口感，以及自身所蕴含的浓厚文化气息，使得阳澄湖大闸蟹的知名度远播海内外，成为资深饕客蟹季必尝的美味。
每年蟹季的阳澄湖沿岸，尤其是昆山巴城一侧，车水马龙，食客如织。从阳澄湖大闸蟹官网——中国阳澄湖大闸蟹网（www.crabchina.com）的“品蟹酒家”栏目可以看到，巴城区域内有五大品蟹场所，各类品蟹酒家共计超千家。金秋时节，全国各地的品蟹者慕名来到这里，只为品尝到原汁原味的阳澄湖大闸蟹。使用制作精美、用法考究的“蟹八件”，分别将丝短纤细、味同干贝的大腿肉；丝长细嫩、美如银鱼的小腿肉一一挑出，细细咀嚼。再将蟹盖打开，品尝洁白晶莹、胜似白鱼的蟹身肉，当然还有妙不可言、无法比喻的蟹黄。食用的过程中，再小酌几口温烫的黄酒，闲侃那些关于阳澄湖大闸蟹的传说、轶事。品蟹成为一次赏心悦目的享受，这或许才是阳澄湖大闸蟹带给人类最重要的东西。
可是在有些时候，品蟹并不能让人感觉到愉悦。尽管阳澄湖大闸蟹尚未上市，但是与之相关的蟹券却早已横行网络。这些被称为“纸螃蟹”的蟹券，在推动阳澄湖大闸蟹市场化的同时，其弊端也日渐显现。由于每年阳澄湖大闸蟹的产量有限，需要供应全国甚至还有海外市场，供求矛盾凸显。