到底什么才是阳澄湖大闸蟹广受推崇的深层次原因是什么呢？
一．阳澄湖大闸蟹营养价值 ：中医对蟹的药用价值认识有悠久的历史，据《随息居食谱》记载：补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核。近代，《中药大辞典》说其功用主治谓：清热、散血，续绝伤，治筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤。蟹的美味可口，是众所周知的。而这美味可口来自于蟹的营养价值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。 蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础，蛋白质中有主要的氨基酸20种，而蟹内即有10余种，所以对手术后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人是大有益处的。 此外，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
二、阳澄湖大闸蟹供求关系：生活水品的提高直接带动了个人的存款和经济水平的提高，慢慢的手里的钱多了，生活好了，随之带动生活水平也提高了，消费观点发生了很大的改变，对于阳澄湖大闸蟹的消费也开始流行于普通百姓之中。而阳澄湖大闸蟹又是季节性的产品，在短期内要面对庞大的消费群体，供小于求的情况年年如此，并且愈演愈烈。
三、实效性：属于水产，保质期短。季节性产品，只有在特定的时间段才能吃到大闸蟹的原汁原味。
四、认知性：长期的舆论宣传，使得广大消费者对于阳澄湖大闸蟹的认知产生趋同——价格昂贵、美味、稀缺、高档礼品……随着中国消费观点向享受型转变，这种对于大闸蟹的认知非但没有消弱，反而更加趋之若鹜，使得本就稀缺的阳澄湖大闸蟹，更显的弥足珍贵。