大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。对手术后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人是大有益处的。
据《随息居食谱》记载：“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”。近代，《中药大辞典》说其功用主治谓：“清热、散血，续绝伤，治筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤”。
蟹的美味可口，是众所周知的。而这美味可口来自于蟹的营养价值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。
蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础，蛋白质中有主要的氨基酸20种，而蟹内即有10余种，所以对手术后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人是大有益处的。
此外，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
大闸蟹最好即时食用，可保证蟹的鲜香。若不即时食用，请把大闸蟹放置冰箱保鲜室中 (约5～7℃)，用拧干的湿毛巾盖住即可，通常用这种存储方法，可以保证阳澄湖大闸蟹存活2-3天。
市面上购买的话，单凭肉眼很难观察新鲜与否，若要挑选，需注意，大闸蟹虽然要趁早吃，不过市面上就充斥了很多“留学蟹”，就是去太湖、阳澄湖里度假般浸一两个星期后，就说是那里产的蟹。一般人很容易就中招。尤其是那些不经常吃蟹的人，即使我跟你说什么青背白肚金爪黄毛，抱歉，你照样会中招。因为现在的造假技术太高超了。所以想吃正宗大闸蟹还是不能省钱，总之，蟹的浑身是宝，但你也一定要有一双慧眼，找准实力商家，保证自己的口福。（来源：海南在线）