摄于巴城老街
巴城镇中心街头公园里，有一座镇标，圆锥形柱体上刻费孝通先生的题词：“阳澄湖畔的明珠”，底下湖水浪打，顶端塑一只银光锃亮的螃蟹。阳澄湖、巴城、蟹三者之间有着怎样的关系？请你不妨去参观一下“巴城蟹文化博物馆”，便能找到答案。
这座博物馆位于巴城老街西首，利用一所三开间南北两进的两层楼房陈列，共分“巴解传说”、“识蟹”、“品蟹”、“咏蟹”和“蟹乡”五个部份，2007年月0月对外开放。
巴城老街蟹文化博物馆中的巴解塑像
（一）
踏进落地长窗后的序厅，你就会看到一个塑像：一位彪形大汉，一手持臿[chā]，一手执蟹，抬头远眺，好不威风！——这就是本地传说中的英雄巴解。据说在大禹治水的时候，他被派到阳澄湖一带疏浚河道。当地有一种叫做“夹人虫”的东西，糟蹋庄稼，为害百姓。巴解想出一个主意，在土城的四周挖沟，灌入沸水，结果成群结队的“夹人虫”跌入沟里，浑身变红，却发出一阵阵香味。巴解壮着胆子掰开硬壳一尝，竟然味道很美，其余的人也跟着吃起来了。人们便在巴解的“解”字下面加个“虫”，取名叫“蟹”。
鲁迅先生曾经称赞过“第一次吃螃蟹的人”（《集外集拾遗》）。传说中的巴解就是第一次吃螃蟹的人，他聪明、勇敢、敢为人先，神泽后世，是值得称道的。
蟹文化博物馆中有关蟹的知识介绍
（二）
沿着窄窄的楼梯拾级而上，是第二展室，这里介绍有关阳澄湖大闸蟹的种种知识。
讲解员告诉我们：河蟹或湖蟹，学名叫“中华绒螯蟹”。螃蟹生长在离江海交汇处不远的淡水湖港内，所以我们沿海从南到北都有名蟹生长。阳澄湖底土底坚硬，湖水清澈，水草茂盛，食料丰富，是螃蟹生长最理想的地点。大闸蟹横行其间，即食即行，便形成了青背、白肚、金爪、黄毛的特征，强壮硕大，其味绝佳。
为什么叫它“大闸蟹”呢？从前有将“闸”字写成“煠[zhá]”的，吴地方言中放进水中煮中“煠”，注水煮蟹就是“渠蟹”。但是一般认为，蟹是洄游性生物，一只蟹长成要经过两次洄游，要翻越过一道道的闸门（竹簖duàn），而往往就在爬过竹闸被人捉住，所以叫它“大闸蟹”。
民国早年，京师名医施今墨，一生嗜蟹，又深于研究，他把全国各地所产的名蟹分为六等，每等又分为两级。阳澄湖大闸蟹荣登榜首，不愧是“蟹状元”了。
展室里陈列着许多捕蟹的工具：蟹篓、蟹钓、蟹罾[zēng]、地笼、丝网、油灯等。徒手捕蟹，捉躲在洞里的蟹用蟹钓，河里捉蟹用蟹罾；夜里点灯诱捕则用丝网来兜；如果湖滩开阔就采用地笼捕捉。看着讲解员比划，心中不禁涌上“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的诗句。
蟹文化博物馆中摹拟了品蟹的生活场景：两位文士持螯对酌
（三）
通过过道，便到后楼展室。前人说螃蟹“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”（清李笠翁《闲情偶寄》）对于天下至味，自古以来有不少嗜蟹者。
展室里摹拟了品蟹的生活场景：两位文士持螯对酌，窗外是一轮明月和随风摇曳的菊花，引得许多参观者摄影留念。
吃蟹是一件雅事，“工欲善其事，必先利其器”，形成了一整套精致的吃蟹工具，多达数十种，主要八件，称为“蟹八件”。展柜里放着不锈钢制的8件专用小工具：小方台、圆腰锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，使用时发挥垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、舀的功能。民间一般铜制，讲究的用白银打。从前风俗，女儿出嫁时要将蟹八件作陪嫁品，包含“飞黄腾达”的意思。
蟹是美味佳肴，通常吃法清煮或清蒸，用陈醋、酱油、白糖、姜末作调料，去腥解寒，五味俱全。会吃蟹的人，能把剔干净的蟹壳，按原样搭成一只完整的蟹，吃到这个份上真是绝了！另外可做面拖蟹，或加工成酱蟹、糟蟹、醉蟹。如果剔出蟹肉做原料，可做蟹粉炒蛋、蟹粉狮子头，或者做蟹黄小笼包、熬粥、面浇头，都是可口美食。听讲解员娓娓道来，使馋涎欲滴。
（四）
蟹文化就是人们对螃蟹的认识和记忆。持螯赏菊，品酒赋诗，是文艺作品中一再描写的题目。在“咏蟹”部分中，展出了不少书画作品，其中最大一幅画大观园中秋品蟹。《红楼梦》第三十八回“林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹咏”写道，宝玉说持螯赏桂，不可无诗，先作了一首，黛玉也和一首，最后宝钗写道：
桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。
眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。
酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。
于今落釜成何益，月浦空余和黍香。
这首诗写了吃蟹的季节，蟹的特点，如何吃法，还以蟹喻人，寓意讽刺，被众人赞为“食螃蟹绝唱”。
展室的壁橱中，还陈列一组有关蟹的文物和工艺品，有蟹的化石、玉石雕刻、金属制品、陶瓷器、木雕等。有一件黄铜制的螃蟹，大小与真蟹相仿，两螯衔一枚“太平能宝”大钱，蟹是横跑的，意思为“发横财”；再有一只檀木雕刻的蟹篓，十分精致，曾获世界青年联欢节银奖，这里是仿制品。看这组陈列品有琳琅满目、美不胜收之感。
（五）
走下楼梯后厅介绍蟹乡巴城镇。2004年月10月，农业部授予巴城“中国阳澄湖蟹故乡”的光荣称号。
早在上世纪二三十年代，巴城人毛兆龙开办“义隆渔行”，最早将阳澄湖大闸蟹畅销上海滩，形成强势品牌。
展柜里陈列着一卦中共中央办公厅来信的复印件。原来在1985年10月，巴城镇叙丰渔业社精选40只阳澄湖大闸蟹，送到北京中南海，敬献毛主席品尝。中央办公厅特意来信表示感谢，信中说：“……你们在总路线的光辉照耀下，鼓足干劲，取得各项生产的丰收，这是值得高兴的。希望你们继续努力，争取明年更大的丰收。另，中央已有规定，不接受群众的的礼物。请你们以后不要再送东西来了。”中央领导机关与基层群从心连心，以廉政垂范，令人感动。
讲解员兴奋地告诉我们，近年来，巴城镇与国内科研单位共同建设“阳澄湖大闸蟹养殖基地”；利用现代营销手段和互联网，将蟹销往海内外；建成了蟹舫苑、美食一条街、度假酒店、渔家灯火、农家乐等，打造品蟹胜境；从“一蟹三鲜”到“一蟹八鲜”，不断地做好绿色食品深加工。新世纪以来，巴城镇人民政府每年举办蟹文化节，使得大闸蟹从生产到产业，形成越来越大的影响。
如果说，巴解之于巴城，是历史的馈赠；那么，通过现代巴城人的创业和创新，巴城已成为名副其实的“中国阳澄还有蟹故乡”了。
阳澄湖产了大闸蟹，一只蟹致富了一方人。这个小小博物馆，首次用图片、实物及电子影像手段，向世人展示了蟹文化的丰富内涵。当你走出博物馆后一定会感觉到获益匪浅，不虚此行。
作者：陈兆弘
来源：昆山民族民间文化精粹●美食卷
来源：昆山民族民间文化精粹●美食卷