文/羊城晚报记者 许悦 谭超
秋风起、蟹脚痒，又到了一年一度吃大闸蟹的季节。但近日有业内人士向羊城晚报报料，目前市面上多达八成的“阳澄湖大闸蟹”身份有假，众多来历不明的大闸蟹，披上阳澄湖这件“名牌马甲”，甚至戴上“防伪蟹扣”，混入各大消费场所大行其道。
怪事1
冒牌货敢卖139元一只
由于阳澄湖得天独厚的生态环境，这里出的大闸蟹无论是形态还是肉质，都与众不同，价格同样差距甚远。在广州市场上，一只太湖、巢湖或固城湖出产的大闸蟹多在10-80元左右。而在白云区蟹丰水产商行，正宗的阳澄湖大闸蟹最便宜的要48元/只，中等价位的多在100元左右，最贵的要上千元。
巨大的利润差距引得众多“李鬼蟹”争先乔装上市。业内人士李先生告诉羊城晚报记者：“每年的10月中旬至11月下旬，正是阳澄湖大闸蟹最肥美的时候，这时市场上假冒的阳澄湖大闸蟹数量最多，保守估计，目前广州市场上八成身份有假。”
在东风东路的惠食佳餐馆，这里的“精挑阳澄湖大闸蟹”卖到了139元/只。但李先生带记者到水台拿起一只大闸蟹一看，非常肯定地说：“是假的。首先，每只阳澄湖大闸蟹都有自己独一的防伪蟹扣，这里的连蟹扣都没有。其次，阳澄湖大闸蟹的特征是青背、白肚、金毛、金爪，但你看这里的大闸蟹，肚子是够白，但蟹腿上的毛软软的，完全不是阳澄湖大闸蟹那种‘狮毛’。”
苏州质监局标准化处副处长劳伟梁告诉记者：“正宗的阳澄湖大闸蟹，捕捞起来后在湖边就戴上防伪蟹扣了，所以没有蟹扣或购买后才戴的都是假冒的。”但当记者向餐馆厅面经理询问惠食佳的阳澄湖大闸蟹从哪进的货，对方信誓旦旦地说：“我们在阳澄湖有基地，保准没问题。”
怪事2
“阳澄湖蟹”多是太湖的
在白云区黄石广场，记者还发现一家名为“喜上佳”的饭店卖的“阳澄湖大闸蟹”仅18元/只！
“这就是你们酒店推出的阳澄湖大闸蟹吗？”记者询问在旁的海鲜部工作人员。意想不到的是，该工作人员出奇老实地回答说：“都是太湖的大闸蟹，现在哪有那么多阳澄湖大闸蟹卖？阳澄湖大闸蟹现在其实成为大闸蟹的通用名称了，我们都这样叫的。”
对此李先生透露：“太湖位于阳澄湖的上游，两湖相距仅仅几十公里，同样盛产大闸蟹。而且，由于蟹种相同，养殖方式一样，太湖大闸蟹与阳澄湖大闸蟹的外观区别最小，所以大部分假冒的阳澄湖大闸蟹都是用太湖大闸蟹假冒的。”
怪事3
低价假冒蟹竟称专卖
广州荔湾工商分局 9月23日对黄沙水产市场检查发现整个市场经营大闸蟹的店档共53间，其中6家出售“阳澄湖大闸蟹”，但只有两家能完整地提供正宗来源的证明文件。昨天羊城晚报记者回访黄沙水产市场，却发现打着“阳澄湖大闸蟹专卖”旗号的店档又增加到5家。
对比之下记者发现，工商部门已经确认的有完整阳澄湖大闸蟹经营资质的蟹档，一只4两左右的正宗阳澄湖大闸公蟹价格为100—120元。而“新增”的3家蟹档，相同规格的大闸蟹标价为28、48、78元不等。
怪事4
网购8元一只还售蟹扣
与往年不同的，今年通过网络售出的阳澄湖大闸蟹数量猛增。特别是在多个团购网站，阳澄湖大闸蟹的团购活动都非常受欢迎，多的一团就有两千多笔交易，最便宜的一只阳澄湖大闸蟹才二十多块钱，买够8只还包邮。这么便宜的阳澄湖大闸蟹，究竟有几成是真呢？
在淘宝网，记者输入“阳澄湖大闸蟹”一搜索，马上跳出三千多个商品，最便宜的才8元/只，买够20只还包邮。如淘宝店铺“好一庄”，8元/只的大闸蟹统一规格是1.5-1.8两的母蟹。但杨维龙明确告诉记者：“阳澄湖大闸蟹最基本的要求是母蟹不低于2两、公蟹不低于2两半。”
不仅如此，淘宝网上很多“正宗”的阳澄湖大闸蟹并不带蟹扣，即使有蟹扣，也视消费者需要另外花钱购买。在多家商城旗舰店记者看到，蟹和蟹扣都是分开了卖。在“今秋旗舰店”，蟹扣售价2元/个。但按照劳伟梁的说法，蟹与蟹扣分开卖的阳澄湖大闸蟹肯定是假的。
怪事5
蟹是假的防伪扣是真的
苏州质监局标准化处副处长劳伟梁告诉羊城晚报记者：“因为假蟹太多，最近几年苏州质监局和苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会合作，给每一只正宗的阳澄湖大闸蟹配备一个防伪蟹扣，每个蟹扣内有一个唯一的防伪号码，通过电话或短信这两种形式可以查询到蟹的真伪。每年质监局提前让蟹农上报今年的养殖量，核对无误后，再发放相同数量的蟹扣，保证没有多余的蟹扣流入市场。”
劳伟梁还说：“去年有不法分子不但假冒了防伪指环， 开设了假冒‘查询专线’，消费者打过去一查，假蟹也变成了‘真蟹’。今年我们把原先4008开头的查询热线都改了，号码改为唯一的95105581。特别要警惕以400或800开头的假号码！”
虽然如此严格控制，但昨天记者根据淘宝上的公开信息，找到一个专门销售防伪蟹扣的陆先生。他告诉记者：“1元/个的防伪蟹扣都是今年协会新发的，内部渠道拿来的真货，一次至少500个的买。都是‘水中之霸’和‘唯唯亭亭’这两家公司的。”在黄沙水产市场，没有资质的“锦澳阳澄湖大闸蟹专卖店”出售的假冒大闸蟹的蟹扣恰是这两家公司的名称。记者仔细看过该店大闸蟹的防伪蟹扣，发现蟹扣几无可疑，连查询电话、短信等都是今年最新的号码。
揭假实验：工业草酸给普通蟹美容
阳澄湖大闸蟹的美名，皆因阳澄湖水清澈淤泥少，出来的大闸蟹肚皮玉白，绝非蟹塘黑肚大闸蟹所能比拟的。于是不法商户往往暗中使用“洗蟹粉”给大闸蟹漂白，洗蟹粉最主要的成分就是工业草酸。
为了印证工业草酸的作用，记者从化工商店买来一袋工业草酸粉末，取两茶杯的分量和清水混合成草酸溶液。又从肉菜市场买了一只25元的普通大闸蟹。整容前，这只大闸蟹肚子星星点点的都是黑斑，与正宗阳澄湖大闸蟹的玉白肚皮颜色差距很大。
随后记者用牙刷沾草酸溶液洗刷蟹肚。十几分钟后，大闸蟹蟹肚上的黑点基本消失，肚皮雪白雪白的！
苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙告诉记者，确实有对普通大闸蟹漂白的个案，但漂出来是过分雪白的，和正宗的玉白色有明显的分别。
如何辨别正宗阳澄湖大闸蟹
1，阳澄湖大闸蟹外观青背、玉白肚、金毛、金爪，个体强壮厚实，相比普通大闸蟹，它放在玻璃上能够快速爬行。
2，今年阳澄湖大闸蟹全面更换全新的防伪蟹扣，打开蟹扣后，里面有12位数字的查询密码，这是每一只阳澄湖大闸蟹独一的“身份证”号码。市民可拨打电话95105581，或发送短信至1069001205151查询，每个号码只能查询一次。
许悦、 谭超、 林佩洪
（来源：中国经济网）
（来源：中国经济网）