在中国接近9月底时
阳澄湖大闸蟹就开始陆续上市。每个一般为3两左右。大的5-6两的蟹就有可能是几百元的价格，在国内号称天价。但是很多从日本到中国来旅行的日本客人却不怎么喜欢吃中国的
大闸蟹，为什么呢？
这里面有文化的差别，也有口味的差别。有些友人跟我讲，
大闸蟹虽然好吃，但是肉太少，有的地区
大闸蟹甚至还带点土腥味，所以日本一般吃半成品的
大闸蟹，如蟹粉豆腐，蟹肉炒蛋等。就算中国有出口到日本的
大闸蟹，一般也是在横滨，长崎中华街，以及其他地方的中餐馆使用。
日本人所吃的基本都是海蟹，有毛蟹、鳕场蟹、松叶蟹、花蟹等。这些蟹都是生长在鄂霍次克海，白令海的深海中。在日本每当9月开始，电视台就开始播出各种海蟹的直销广告，令人垂涎欲滴。
因为在日本北海道的蟹的地位就像我们所讲的中华绒蟹（
大闸蟹）而根室的花蟹就是
阳澄湖大闸蟹。他们的特点：硕大肥美，因为当地海域保护的极好，又因生活在深海没有任何污染，是最佳的天然绿色食品。而根室的花蟹的名字起源也有讲究，原来在北海道根室地区有个叫花开的地名，所以当地人把在这里抓到的蟹称为花开蟹或是花蟹。并且这种蟹在煮完以后通体变红，就像鲜花盛开一般，所以是以地得名，以形得名。外形上脚比其他几种蟹短且粗，但是，身体较长，肉质厚。