那么现在我们对大闸蟹的热爱度始终不减的重要原因就是蟹中的蟹黄了。其实这其中还有不少的故事在里面。
文学家李渔曾赞美蟹螯是人间美味，只要吃一次就让人一天都不能忘记它。还有另一个爱蟹之人也说过，“右手持酒杯、左手持蟹螯，拍浮酒船中，便一生足矣。”这些都无不说明了古人当时对于蟹螯的热衷度。
那关于现在人们对于蟹黄有着痴迷度，还不得不说第一个吃蟹黄的人。他就是后汉开国皇帝刘知远的儿子刘承勋。他吃螃蟹时第一件事就是把蟹黄给吃了，当别人问他蟹黄好吃吗，他毫不犹豫的就说“十万个蟹螯也比不上一个蟹黄”。那个人听了这句话后也尝尝蟹黄，果然非常好吃。久而久之，蟹黄就随着这句话给出名了。
直到现今，蟹黄已是人们吃螃蟹时不可缺少的一部分了