韦巨源以新式蟹肴“金银夹花”进宴唐中宗

日期:2017-06-06 浏览:1764
                                                             

        吃货横行的时代,必定产生划时代的美食。唐朝作为当时重要的发达国家,娱乐生活极其丰富。那时候没有酒吧、KTV,高端宴会就成了调剂生活的重要方式。说到高端宴会,就不得不说“烧尾宴”。这是一种庆祝升官或是登第的宴会,更高端的就是直接请皇帝赴宴,感谢大BOSS的提携之恩。

        公元709年,韦巨源升任国务院总理,那时候叫尚书左仆射,依例向唐中宗进宴。这次宴会共上了58道菜,也是唐朝最富盛名的“食单”,其中就包括以蟹为食材的“金银夹花”,又叫“平截剔蟹细碎巻”。“金”为蟹黄,“银”为蟹肉,把蟹黄、蟹肉剔出来,夹在蒸卷里面, 然后切成大小相等的小段。它是中国蟹粉肴馔的鼻祖,也是风靡宋代的“签菜”源头。公元709年韦巨源进宴唐中宗,留下了唐朝最负盛名的食单。其中包“金银夹花”,又叫“平截剔蟹细碎巻”,它是中国蟹粉肴馔的鼻祖,请问“金银夹花”中的金是指蟹的哪个部分?
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