吃货横行的时代，必定产生划时代的美食。唐朝作为当时重要的发达国家，娱乐生活极其丰富。那时候没有酒吧、KTV，高端宴会就成了调剂生活的重要方式。说到高端宴会，就不得不说“烧尾宴”。这是一种庆祝升官或是登第的宴会，更高端的就是直接请皇帝赴宴，感谢大BOSS的提携之恩。
公元709年，韦巨源升任国务院总理，那时候叫尚书左仆射，依例向唐中宗进宴。这次宴会共上了58道菜，也是唐朝最富盛名的“食单”，其中就包括以蟹为食材的“金银夹花”，又叫“平截剔蟹细碎巻”。“金”为蟹黄，“银”为蟹肉，把蟹黄、蟹肉剔出来，夹在蒸卷里面， 然后切成大小相等的小段。它是中国蟹粉肴馔的鼻祖，也是风靡宋代的“签菜”源头。公元709年韦巨源进宴唐中宗，留下了唐朝最负盛名的食单。其中包“金银夹花”，又叫“平截剔蟹细碎巻”，它是中国蟹粉肴馔的鼻祖，请问“金银夹花”中的金是指蟹的哪个部分？