萧逸
唐人卢纯将其视为天下至美之味，李太白有“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。”之句，苏东坡有“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”之感慨，黄庭坚有五言《食蟹》诗，曾几有七律《糟蟹》，陆游更有两句诗一直被今天的“蟹粉”们传诵：“蟹肥暂擘馋涎坠，酒绿初倾老眼明。”肥蟹加美酒，昏花老眼都没有了。糟蟹当初是进献隋炀帝的贡品，令他痴迷不已，唐宋之际则已成为民间美食，今日江浙一带的醉蟹应该与之同类。武侠小说中讲吃蟹的着实不少，但吃得真有滋味的可不多，做法也是或蒸或煮，只有一位台湾武侠小说作家，却单单对江南醉蟹情有独钟。
萧逸本名萧敬人，他成名于上个世纪六十年代初，是第一个被大陆正规出版社引进的台湾武侠作家。他在《剑气红颜》（1976年）中描写了吃醉蟹的过程：
“一字剑商和摇手道：‘我想龙姑娘定然早以浓酒，将它们灌得烂醉，只怕连爬都难得了。’
……它们是在绿色的酒液里旋回游泳着，可是看来行动是那么的迟缓，可能早已昏醉了。……睡莲龙十姑频频笑道：‘这飞蟹所食主在其黄，各位只须以口轻含其首，用力一吸，自觉其味无穷，此物美在新鲜，待其一死，味道就差远了！’说着她樱口轻开，已把尖形蟹含入口中，用力一吸，发出“吱吱”之声。
各人自不多言，纷纷依法炮制，用力一吸，果然就觉得蟹黄入口芳香无与伦无，一时“吱吱”连声，响成了一片。”
若非曾经有过类似的经历，是写不到如此详细的。想当年陆放翁一边吃着糟蟹，一边感叹着“醉死糟丘终不悔，看来端的是无肠。”大约也就是这副心满意足的样儿吧！
其实，早在萧逸出道不久，他就在《金剪铁旗》（1961-1963年）中详细地写过吃醉蟹，只是做法比较奇特。
书中人把十二只大螃蟹放在浸了茴香与姜的绍兴酒中灌得酩酊大醉，然后被放在一个大瓷罐的隔层上。这个罐子下置有炭火，烧着开水（应该就是个类火锅）。螃蟹们在罐子里受热后需要四处爬动，于是抽起隔层与开水口间的隔网，结果它们就醉熏熏地自动爬过去，掉进罐内一侧的开水中。围观的武林食客一见螃蟹身变色，立刻捞起，“双手齐下，把那醉蟹撕碍一团糟，肉黄混淆，齐浸入佐料之内，就口大啖，连连叫好。”
醉蟹通常都是生食，笔者当年在江苏、上海和浙江等地均吃过，入口舒爽鲜美，清滑透肠。不知道萧逸这款“请君入瓮”式的“开水汆醉蟹”做法从何而来？