喝酒总要就菜，那什么是和美酒配对的佳肴呢？距今约一千八百年前的毕卓挑出了螃蟹，自此被认同：
蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。（唐·李白《月下独酌》）
盈盘紫螯千卮酒。（唐·罗隐句，转引自宋·高似孙《蟹略》）
是时新秋蟹正肥，恨不一醉与君别。（宋·欧阳修《寄圣俞二十五兄》）
早蟹肥堪荐，村醪濁可斟。（宋·张耒《舟行即事》）
这类把蟹和酒联结在一起的例子简直不胜枚举。不只如此，好多人还把螃蟹视为首选的下酒之物，例如说“从来叹赏内黄侯（蟹），风味樽前第一流”（曾文清），“樽前检点，海鲜君（蟹）是魁杰”（焦竑）。
蟹与酒的联结已经到了如此紧密的程度：一端起酒杯就想吃螃蟹。宋·王元之诗说，“把酒狂歌忆蟹螯”，苏轼诗云，“半壳含黄宜点酒”，打开螃蟹背壳，澄黄澄黄，酒兴就被吊上来了。元代有个作家杨维桢，善诗能文，一次外出访友，看看天色将晚，只好在途中停舟靠岸。岸上一家人家，富而礼贤，一听说是名士杨维桢，便延请至家，杨问：“有紫蟹醇醪否？”主人答：“有。”于是坐上筵席，食蟹无数，饮酒作乐，并赋诗一首，援笔立成。可见，有蟹有酒，是许多人的追求。
有蟹有酒，便带给人兴奋和快乐：
霜柑糖蟹新醅美，醉觉人生万事休。（宋·苏舜钦《小酌》）
左手持蟹螯，举殇属云汉。（宋·秦观《饮酒诗》）
是能纳夫子于醉乡，脱夫子于愁城。（宋·杨万里《糟蟹赋》）
古来把酒持螯者，便作风流一世人。（宋·罗愿《闻寺簿客以醉蟹送并有诗见及次韵》）
佳哉公子，玉质金相；惠而好我，挽予醉乡；嚼雪两螯，漱露一殇；是亦足矣，吾乐未央。（宋·方岳《擘蟹四言》）
举酒能忘九陌尘，双螯入手自丰神。（清·张问陶《食蟹谢熊式之》）
有蟹有酒，便忘了忧，忘了愁，便精神振奋，情意高扬，便满足，快乐，便觉得是风流一世人，人生万事休。为什么呢？酒，原本是一种忘忧物，一种兴奋剂；蟹，原本是一种美食品，一种助乐菜；两者一结合，就仿佛使人进入了迷狂境界，于是，现世的烦恼一扫而净，暂时的情趣油然而生。
食蟹好饮酒，为世界各国所常见，然而，让两者在餐桌上结合，食蟹要饮酒，饮酒要食蟹，并视为享受，视为乐事，却是中国人的一种独特发现和观念。饮酒要就菜，螃蟹至鲜至美，无与伦比。反过来，食蟹也要饮酒，蟹性寒，冷了又腥，需要用酒来解寒解腥。因此，这种结合又合理又科学，是一种有内在根据的最佳选择，是中国对世界饮食文化的一份贡献。