原料：
      鸡蛋、大闸蟹、牛奶、生粉。

      调料：
      盐、油。

      做法：
      1、大闸蟹蒸熟剔出蟹肉。
      2、鸡蛋取蛋清，加牛奶（1个蛋清约加45ml左右），加入少许生粉，加盐搅匀。
      3、锅里的油烧到4成热，倒入蛋液，用中火炒到凝固。
      4、加入大闸蟹蟹肉炒匀。

      这道菜口感细腻，口味鲜美，营养丰富。