做法：  蟹黄豆腐

　　1、将豆腐切成1厘米大小的丁状，备用。

　　2、把水煮开，放入适量的盐，再放入豆腐浸泡5分钟，沥干水分，备用。

　　3、将阳澄湖大闸蟹蟹膏放在碗里，隔水蒸上8分钟，备用。

　　4、烧锅，放入油，再放入姜葱等料头，之后加入骨头汤或清水，接着再放阳澄湖大闸蟹蟹膏，最后放豆腐煮上3分钟左右，调味，打个生粉芡即可。