大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。

      菜品口味：微辣
      主要工艺：炒
      所需时间：半小时
      制作难度：普通
      所用厨具： 炒锅

      食材明细

      大闸蟹2只；蒜1头；姜 1块；红辣椒 4个；香葱 适量；盐 1茶匙；黄酒 1勺；淀粉 适量

      香辣炒蟹的做法
      1.  大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。

       2.  用牙刷刷干净大闸蟹。

       3.  大闸蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。

       4.  准备葱姜蒜辣椒。

       5.  葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。

       6.  大闸蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。

       7.  锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。

       8.  大闸蟹炸至金黄捞出待用。

       9.  净锅，放少量油，下姜和蒜末煸香。

       10.  放红辣椒煸一下。

       11.  放蟹块翻炒。

       12.  加盐，淋黄酒。

       13.  黄酒炒干后，撒香葱出锅。