个头较小的蟹，适合用酒呛，把活蟹直接放冰箱在黄酒里泡48个小时，再放冰箱在特制酱料中泡48个小时，直接上碟。蟹在黄酒中泡得醉生梦死，其味怎能不风雅？第一次发现原来生的蟹膏是如此美味，味似海胆，却更胜一筹，藏在蟹腿和蟹钳的更不消说，鲜嫩多汁，入口即化，醇厚黄酒味道缓缓漾开，真乃绝配。