原料：
牛筋、香菜、葱、姜、八角、酒、酱油、醋、辣椒粉、辣油、麻油、味精。

做法：
1. 将牛筋投入半锅开水内烫煮1分钟，捞出后切除皮膜及肥油等非筋部分，冲冷水洗净；

2. 烧热1大匙油，煎香葱姜后淋下酒及酱油，放下牛筋并注入开水6杯，用小火烧煮2小时至牛筋够烂为止；

3. 将牛筋夹出切成细条一寸长之小段；

4. 在一只碗内调和麻辣料后，放入牛筋及煮牛筋之汤汁半杯，仔细拌匀装盘；

5. 加香菜，加盐少许调味，即可上桌。