原料：
鳗鱼、姜、葱、蒜、香菇、味精、糖、胡椒粉、黄酒、猪油。
 
做法：
1、用温水把鳗鱼清洗干净。然后切成一公分左右的段，放入盘中摆好；

2、姜切片、葱切段、蒜拍碎，火腿切薄片，香菇用水发好，一切二，味精、糖、胡椒粉、黄酒将上述这些调料放在鳗鱼身上，然后放点猪油，放入蒸笼水开后20分钟起锅，一盘美味的清蒸鳗鱼就完成； （如果用鲜活的鳗鱼，要加盐、然后再加些蒸鱼的鲜酱油。）