根据历史可考究，中华民族是较早懂得将蟹当作食物去食用的民族。国人食蟹，最早可追溯到西周时代，距今已有两千七八百年的前史了。《周礼》中的“蟹胃”一词，就是一种螃蟹酱。北魏贾思勰的《齐民要术》中引用了腌制螃蟹的“藏蟹法”，把食蟹的办法又往前推了一步。后来陆龟蒙的《蟹志》、傅肪的《蟹谱》、高似孙的《蟹略》，都是有关蟹的专著，由此可见，中国对蟹的研究在不断的加深。
中国人食蟹的前史悠长，而将食蟹作为一种闲情逸致的文明享用，更是早在一千八百多年前的魏晋期间就开始盛行了。在《世说新语·任诞》有记录，中国历史上第一个食蟹的名人毕卓曾经说过:“一手持酒杯，一手持蟹鳌，拍浮酒池中，便足了终身矣。”
“金风抽丰响，蟹脚痒。”到了明清时代，每逢秋季螃蟹黄满、肉嫩鲜美之时，江南的文人雅士们肯定要举办蟹宴，解馋却是其次，品蟹、喝酒、赏菊、吟诗才是金秋时节最令人憧憬的风流雅事。 下面就盘点一下名人品蟹吟诗的风流韵事。

大诗人李白钟情于蟹，

曾写道，

蟹螯即金液

糟丘是蓬莱

且须饮美酒

乘月醉高台

饮酒啖蟹

醉也狂哉

                       

文豪苏东坡更是嗜蟹成癖

常以诗换蟹

堪笑吴中馋太守

一诗换得两尖团(螃蟹，古称尖团)

文豪一诗换两蟹

得意之状可掬

难怪食蟹后，竟有

不到庐山辜负目

不食螃蟹辜负腹

之感叹！

                       宋代陆游爱蟹近痴

曾云：

传方那鲜烹羊脚

破戒尤惭擘蟹脐

蟹肥暂擘馋涎堕

酒绿初倾老眼明

只道动手掰开肥蟹时

已流下了口水

持螯把盏

昏花的老眼也亮了起来  

清代文学家曹雪芹在

《红楼梦》第38回

林潇湘魁夺菊花诗

薛蘅芜讽和螃蟹咏

把大观园中的螃蟹宴

写得深刻至极

栩栩如生

 北京近代四台甫医之一的施今墨(1881一1969)也是个嗜蟹之人。每年暮秋时节南下行医，名为行医实则是为了品尝当季的大闸蟹，还按营养规范把各地的蟹分为六等，一等为湖蟹(苏州阳澄湖大闸蟹);二等为江蟹；三等为河蟹;四等为溪蟹;五等为沟蟹;六等为海蟹。
中国食蟹的历史悠久，而文人雅士从品蟹到吟诗作画，通过文字的记录从而将这些珍贵的历史资料保存下来，供后世参考。让后世对蟹文化的发展有迹可循！