离阳澄湖大闸蟹正式开捕上市尚有月余，巴城阳澄湖畔的“蟹坊苑”市场已有些热闹。8月16日下午，35℃的高温下，三宝特种水产养殖场、三宝舫酒楼的老板张万福坐在大厅里品着茶，看着门前加紧改造的道路和绿化，估算着今年的收成，“饭店消费的蟹，加上养殖场直接销售的蟹,毛收入可以达到1000多万元，超过去年”，语气中带着淡淡的喜悦。
蟹舫苑是苏州乃至江苏最大的蟹市场，有大小餐船150条，餐位2.5万个，交易小船220个，停车场约10万平方米，年接待食客50万人次以上。去年，全国蟹价下跌，该市场生意依旧火爆。投资人荣伟介绍说，迄今投入已达3900万元，今年还将追加投入4500万元进行新一轮改造，停车位增至近千个，增加绿化面积，种植几万棵香樟，并成立大闸蟹交易有限公司。
巴城阳澄湖旅游度假中心主任宋征江说，蟹舫苑是他们管理的四家蟹市场中的一家，其余三家为渔家灯火、巴城湖、春秋水城市场，均以大闸蟹美食和零售为主打特色，品牌统一为“巴城阳澄湖”牌，四家共有大型餐船292条。中心还建有一条蟹美食街，建筑面积31770平方米。镇上经营大闸蟹为主的民间饭店和码头，更是不计其数。该旅游度假中心由巴城镇政府投资，据统计，去年有150余万人次的蟹客在此餐饮、购蟹和住宿。宋主任笑道，今年肯定会超过去年。
宋征江、荣伟和张万福们的底气从何而来？首先来自传统资源优势，来自他们身边的“大闸蟹之乡”——阳澄湖水域。
水产专家们普遍认为，阳澄湖是大闸蟹生长最理想的水域之一。此湖及周边水质较好，水草丰茂，螺蛳小鱼众多；尤其是阳澄东湖，水浅底硬，阳光直射湖底。近年来由于“退渔还湖”，湖面围网和放流养殖面积逐年缩小，生态环境进一步趋好，这些造就了阳澄湖大闸蟹令人垂涎的香味和口感。
【文章来源：江苏经济报】