咸肉蒸蟹的做法

【食材清单】

           大闸蟹5只、咸肉适量、生姜适量

【口味】 咸鲜、【工艺】 蒸、【耗时】 二十分钟、【难度】 简单

【烹饪步骤】

                                            

                                             1、咸肉放入淡盐水中漂洗浸泡1小时以上，大闸蟹从腹部对半切开；

                                             

                                             2、盘中放生姜数片，如图摆盘，水开后上锅蒸大概25分钟至熟；

                                           

                                            3、蒸熟后，倒出盘中汤汁，加少许香油及水淀粉勾芡；

                                            

                                             4、淋汁在咸肉上即可。

                                                                                               ——小贴士——
          1、咸肉如何去咸，正确的做法是，将制品放入淡盐水中进行漂洗。这样，运用从高浓度流向低浓度的自然分布原则，咸味很快地向外释出。
          2、切蟹时不要从高处下刀，正确方法是，把刀刃按放在要切的部位，用手掌拍打刀背切开蟹，切开后不要马上拿蟹，这样蟹腿就会因为挣脱而容易掉落，切好后稍作片刻等蟹不动弹了再摆盘。