咸肉蒸蟹的做法

日期:2017-05-23 浏览:2029


【食材清单】

           大闸蟹5只、咸肉适量、生姜适量

【口味】 咸鲜、【工艺】 蒸、【耗时】 二十分钟、【难度】 简单

【烹饪步骤】

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                                             1、咸肉放入淡盐水中漂洗浸泡1小时以上,大闸蟹从腹部对半切开;

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                                             2、盘中放生姜数片,如图摆盘,水开后上锅蒸大概25分钟至熟;

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                                            3、蒸熟后,倒出盘中汤汁,加少许香油及水淀粉勾芡;

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                                             4、淋汁在咸肉上即可。

                                                                                               ——小贴士——
          1、咸肉如何去咸,正确的做法是,将制品放入淡盐水中进行漂洗。这样,运用从高浓度流向低浓度的自然分布原则,咸味很快地向外释出。
          2、切蟹时不要从高处下刀,正确方法是,把刀刃按放在要切的部位,用手掌拍打刀背切开蟹,切开后不要马上拿蟹,这样蟹腿就会因为挣脱而容易掉落,切好后稍作片刻等蟹不动弹了再摆盘。

关键词: 咸肉蒸蟹

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